Restaurant l'arsenal à Nancy

La carte

"Les verres vides sont toujours remplis de belles histoires."
Anonyme

LES ENTREES

Asperges blanches d'Autreville, chèvre frais de la Ferme des Merlusses et jambon fumé de la Forêt Noire - 15 €
Moselle "Triptyque", Domaine Les Béliers, 201! - 6,50 €
Gambas snackées, salade d'avocat, tomates et roquette, huile Thaï et menthe fraîche - 16 €
Côtes de Toul, Auxerrois, Domaine Lelièvre, 2017 - 6,50 €
Gravelax de saumon, spaghetti de carottes et concombre, sirop d'érable et graines de moutarde - 14€
Sauvignon blanc, Domaine La Perrière, 2017 - 6 €
Foie gras poêlé, rhubarbe pochée, tartare de fraises aux baies de Sichuan - 18 €
IGP Côtes de Meuse, Chardonnay, Domaine de Muzy, 2016 - 7 €

LES PLATS

Filet de mulet sauvage (Criée de La Rochelle), semoule et jeunes légumes dans l'esprit d'un couscous - 25 €
Provence, Domaine Figuière, 2018 - 7 €
   Suprême de poulet jaune rôti, tagliatelles aux pignons de pin et pesto - 23 €
Côtes de Gascogne, Manseng noir, Cave de Plaimont, 2017 - 6 €
   Râble de lapin farci à l'estragon, petits pois et carottes, chorizo rôti, jus réduit - 24€
     Hautes Côtes de Nuits, Domaine Nudant, 2017 - 7,50 €
Filet de taureau Charolais français poêlé, pommes Dauphine à la moutarde de Nancy, jus au romarin - 26 €
Saint Mont "Empreinte", Cave de Plaimont, 2014 - 7 €

LE FROMAGE DU MOMENT-8€

Le verre de vin découverte en accord - 6,50€

LES DESSERTS

Crumble noisettes aux poires et miel de fleurs, crémeux pistache- 10 €
Mystère vanille et pralin- 10 €
Sablé breton aux fraises Cléry, mousse légère de fromage frais, granité citron vert et grenadine- 10 €
Déclinaison gourmande autour du chocolat et pralin coco- 10 €

Une carte des vins en bouteille est disponible

Contenance vins au verre 12 cl
Prix nets en euros, taxes et service compris

Formules du midi

Notre formule ardoise du midi

Entrée et plat : 25€

Plat et dessert : 25€

Entrée, plat et dessert : 30€

Pour votre déjeuner, nous vous offrons 1H30 de parking gratuit dans les parkings INDIGO ( Cours Léopold par exemple ).

Traiteur

TRAITEUR FÊTES FIN D'ANNÉE

( Réservation jusqu'au mercredi 19 décembre pour Noël

jusqu'au mercredi 26 décembre pour Nouvel An )

Terrine de foie gras de canard ( origine France ) au naturel : 15€/100g

Entrée : Coquille lutée de St JAcques, fondue de poireaux, beurre blanc à la vanille Bourbon :10€/personne

Plat : Ballotine d'aiguillette de chapon, chou vert et carottes, gratin Dauphinois à la truffe Melanosporum, jus au poivre Sarawak d'Indonésie : 18€/personne

Réveillon de Nouvel An à 95 € (hors boissons)

MISE EN BOUCHE

L’ENTREE
St Jacques et huîtres "Excellence" en coquilles, gelée de yuzu, pommes Granny Smith, vinaigrette acidulée

LE POISSON
Demi-homard poêlé au beurre de pamplemousse rose de Floride, gratin de courge de Nice, sauce thé vert Matcha

LA VIANDE
Canon de veau français, coeur à la truffe Melanosporum, pommes Anna, jus au poivre de Tellicherry

LE FROMAGE
Croque-Monsieur de mimolette extra-vieille 36 mois, réduction de café arabica

LE DESSERT
Sapin de Noël aux épices, confit de clémentines, neige vanille Bourbon

MIGNARDISES

Nos complices

-Viandes

- Boucherie Centrale à Malzéville (54)

- Boucherie Bierren - Chez Fred à La Bresse (88)
- Boucherie Daval au Val d'Ajol (88)
- Pigeons : Mr Thierry Laurent à Gugney aux Aulx (88)

- Escargots : Alex'Scargot à Morey (54) : alexscargot.fr

Poissons

- Belle Marée à Rochesson (88)

Légumes

- Le Potager de la Landre (Maraîcher Bio) à Bouxières aux Dames (54) et Chevillon sur Marne ( 52 )

- Ferme des PIns Sylvestres à Coole (51)

- Ferme de la Chaudeau à Pierre la Treiche (54)

- Asperges et fraises d'Autreville sur Moselle ( 54 ), Mr Jean-Paul Bruché

Fromages

- Ferme du Saichy à La Bresse (88)
- Fromagerie Martineau à Nancy (54)
- Ferme des Merlusses ( chèvre ) à Lusse (88)

Boulangerie

- Boulangerie-Pâtisserie Stef à Nancy (54): www.stef-nancy.com

Glaces

- Les Frissons de Fanny à Vandoeuvre (54): www.lesfrissonsdefanny.com

Thés

- Betjeman et Barton à Nancy (54): www.betjemanandbarton.com

- Marché et cafés à Nancy (54)

Vins

- Cellier des Gourmets à Essey les Nancy (54): www.caviste-lecellierdesgourmets.com
- La Cave du Faubourg à Nancy (54): www.lacavedufaubourg.com
- Centrale des Vignerons à Nancy (54)

- Les Domaines à Nancy (54): www.lesdomaines.eu
- Cave Henrion à Villers les Nancy (54)
- Cave 401 à Laxou (54)
- Distillerie du Castor à Troisfontaines (57): www.distillerie-du-castor.com
- Domaine de Muzy à Combres sous les Côtes (55): www.domainedemuzy.fr
- Domaine Dussourt à Scherwiller (67): www.domainedussourt.com
- Domaine Laroppe à Bruley (54): www.laroppe.com
- Domaine les Béliers à Ancy sur Moselle (57):www.domainelesbeliers.com

- Domaine Régnier à Pagny sur Moselle ( 54

Bières

- La Capsule à Nancy : lacapsule.net

- Brasserie des Éclusiers à Henridorff (57)

- Brasserie Coin-Coin à Ménil la Tour ( 54 )

- Brasserie Hoppy Road à Maxéville ( 54 )

Safran Bio de Lorraine

- Baba de safran, Ferme de la Chaudeau à Pierre la Treiche (54)

Moutarde de Nancy

- Terrasses d'Amance, Laître sous Amance ( 54 )

Truffe de Meuse

- Mr Schuzger (55) : latruffeachuchu.fr

Ail des ours

- Ferme de la Planée à Celles sur Plaine (88)

Textile

- Profil Textile à Ludres (54) : www.profiltextile.com

Graphisme

- ubdesign à Nancy (54) : www.ubdesign.fr

Site Internet

- Cobweb à Nancy (54) : www.cobweb.fr

Chambre d'hôtes

- Chez Jeanmyvonne ( Vallée du Chajoux à La Bresse-88 ) : www.jeanmyvonne.com

La carte

Formules du midi

Traiteur

Réveillon de Nouvel An à 95 € (hors boissons)

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