Restaurant l'arsenal à Nancy

La carte

"Nous sommes toujours flattés d'être convié à visiter de belles caves garnies,

mais les bouteilles les plus prestigieuses commencent à exister au moment où on les vide entre amis"
Paul Bocuse

LES ENTREES

Bouillon de St Jacques, artichauts et Parmesan - 15 €
Côtes de Gascogne, Domaine de Pellehaut, 2016 - 6,50 €
Millefeuille de munster fermier, pomme de terre charlotte et lard paysan fumé aux épices - 14,50€
Alsace, Auxerrois, Domaine Ginglinger, 2017- 6,50€
Ravioles de gambas et légumes, sauce mangue et poivre Sarawak - 16€
Pacherenc du Vic Bilh sec, Domaine Berthoumieu, 2016 - 7 €
Terrine de foie gras de canard, compotée de coings, réduction d'arabica - 18 €
IGP Cevennes, Viognier, Cave St Maurice, 2017- 7€

LES PLATS

Pavé d'esturgeon, risotto crémeux aux crevettes, poireaux confits, beurre blanc au Noilly Prat - 25 €
IGP Pays d'Oc, Grenache blanc, Gérard Bertrand, 2017 - 6 €
   Suprême de chapon poêlé, purée de céleri à la fève Tonka, jeunes légumes, jus de veau au cidre - 24,50 €
IGP Côtes de Meuse, Chardonnay, Domaine de Muzy, 2016- 6,50€
   Dos de cerf poêlé, spaëtzle sautés au beurre et châtaignes, sauce au poivre bio du Sri Lanka - 26€
   Côtes du Rhône village, La Petite Bellane, 2016 - 7 €
Pavé de porc ibérique Duroc de Batalle cuit à basse température, gratin Dauphinois à la truffe Uncinatum, jus infusé au foin du Chajoux - 25 €
Côtes de Thongue, Rêve de Marie, Domaine Moulin de Lène, 2017 - 7 €

LE FROMAGE DU MOMENT-8€

Le verre de vin découverte en accord - 6,50€

LES DESSERTS

Tatin de coings, noix caramélisées, émulsion miel de fleurs- 10 €
Déclinaison pralin et Gianduja, gelée de clémentines- 10 €
Tarte au citron meringuée, coulis aux baies de Timur- 10 €
Biscuit arlequin, mousse litchi, coeur coulant au citron vert- 10 €

Une carte des vins en bouteille est disponible

Contenance vins au verre 12 cl
Prix nets en euros, taxes et service compris

Formules du midi

Notre formule ardoise du midi

Entrée et plat : 25€

Plat et dessert : 25€

Entrée, plat et dessert : 30€

Pour votre déjeuner, nous vous offrons 1H30 de parking gratuit dans les parkings INDIGO ( Cours Léopold par exemple ).

Traiteur

TRAITEUR FÊTES FIN D'ANNÉE

( Réservation jusqu'au mercredi 19 décembre pour Noël

jusqu'au mercredi 26 décembre pour Nouvel An )

Terrine de foie gras de canard ( origine France ) au naturel : 15€/100g

Entrée : Coquille lutée de St JAcques, fondue de poireaux, beurre blanc à la vanille Bourbon :10€/personne

Plat : Ballotine d'aiguillette de chapon, chou vert et carottes, gratin Dauphinois à la truffe Melanosporum, jus au poivre Sarawak d'Indonésie : 18€/personne

Réveillon de Nouvel An à 95 € (hors boissons)

MISE EN BOUCHE

L’ENTREE
St Jacques et huîtres "Excellence" en coquilles, gelée de yuzu, pommes Granny Smith, vinaigrette acidulée

LE POISSON
Demi-homard poêlé au beurre de pamplemousse rose de Floride, gratin de courge de Nice, sauce thé vert Matcha

LA VIANDE
Canon de veau français, coeur à la truffe Melanosporum, pommes Anna, jus au poivre de Tellicherry

LE FROMAGE
Croque-Monsieur de mimolette extra-vieille 36 mois, réduction de café arabica

LE DESSERT
Sapinde Noël aux épices, confit de clémentines, neige vanille Bourbon

MIGNARDISES

Nos complices

-Viandes

- Boucherie Centrale à Malzéville (54)

- Boucherie Bierren - Chez Fred à La Bresse (88)
- Boucherie Daval au Val d'Ajol (88)
- Pigeons : Mr Thierry Laurent à Gugney aux Aulx (88)

- Escargots : Alex'Scargot à Morey (54) : alexscargot.fr

Poissons

- Belle Marée à Rochesson (88)

Légumes

- Le Potager de la Landre (Maraîcher Bio) à Bouxières aux Dames (54) et Chevillon sur Marne ( 52 )

- Ferme des PIns Sylvestres à Coole (51)

- Ferme de la Chaudeau à Pierre la Treiche (54)

- Asperges et fraises d'Autreville sur Moselle ( 54 ), Mr Jean-Paul Bruché

Fromages

- Ferme du Saichy à La Bresse (88)
- Fromagerie Martineau à Nancy (54)
- Ferme des Merlusses ( chèvre ) à Lusse (88)

Boulangerie

- Boulangerie-Pâtisserie Stef à Nancy (54): www.stef-nancy.com

Glaces

- Les Frissons de Fanny à Vandoeuvre (54): www.lesfrissonsdefanny.com

Thés

- Betjeman et Barton à Nancy (54): www.betjemanandbarton.com

- Marché et cafés à Nancy (54)

Vins

- Cellier des Gourmets à Essey les Nancy (54): www.caviste-lecellierdesgourmets.com
- La Cave du Faubourg à Nancy (54): www.lacavedufaubourg.com
- Centrale des Vignerons à Nancy (54)

- Les Domaines à Nancy (54): www.lesdomaines.eu
- Cave Henrion à Villers les Nancy (54)
- Cave 401 à Laxou (54)
- Distillerie du Castor à Troisfontaines (57): www.distillerie-du-castor.com
- Domaine de Muzy à Combres sous les Côtes (55): www.domainedemuzy.fr
- Domaine Dussourt à Scherwiller (67): www.domainedussourt.com
- Domaine Laroppe à Bruley (54): www.laroppe.com
- Domaine les Béliers à Ancy sur Moselle (57):www.domainelesbeliers.com

- Domaine Régnier à Pagny sur Moselle ( 54

Bières

- La Capsule à Nancy : lacapsule.net

- Brasserie des Éclusiers à Henridorff (57)

- Brasserie Coin-Coin à Ménil la Tour ( 54 )

- Brasserie Hoppy Road à Maxéville ( 54 )

Safran Bio de Lorraine

- Baba de safran, Ferme de la Chaudeau à Pierre la Treiche (54)

Moutarde de Nancy

- Terrasses d'Amance, Laître sous Amance ( 54 )

Truffe de Meuse

- Mr Schuzger (55) : latruffeachuchu.fr

Ail des ours

- Ferme de la Planée à Celles sur Plaine (88)

Textile

- Profil Textile à Ludres (54) : www.profiltextile.com

Graphisme

- ubdesign à Nancy (54) : www.ubdesign.fr

Site Internet

- Cobweb à Nancy (54) : www.cobweb.fr

Chambre d'hôtes

- Chez Jeanmyvonne ( Vallée du Chajoux à La Bresse-88 ) : www.jeanmyvonne.com

La carte

Formules du midi

Traiteur

Réveillon de Nouvel An à 95 € (hors boissons)

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