Restaurant l'arsenal à Nancy

La carte

"Les verres vides sont toujours remplis de belles histoires."
Anonyme

LES ENTREES

Gambas snackées, tartare d'avocat et tomates, crème de curry Madras - 16 €
IGP Pays d'Oc, Grenache blanc, Domaine Bertrand, 2017 - 6,50 €
Tataki de boeuf au sésame, julienne de légumes, sauce à la coriandre - 15€
Bourgogne, Pinot Noir, Domaine Lefort, 2017- 7€
Mousseline de saumon, crème d'asperges blanches des Landes - 14€
Alsace, Auxerrois, Domaine Dussourt, 2016 - 6 €
Foie gras poêlé, minestrone d'ananas, jus au poivre Timut - 18 €
IGP Côtes de Meuse, Chardonnay, Domaine de Muzy, 2016 - 7 €

LES PLATS

Pavé de merlu, risotto de perles de blé à l'émietté de crabe, crème infusée à la cardamome - 25 €
GP Saint Mont, "Vignes retrouvées", Cave de Plaimont, 2016 - 6,50 €
   Filet mignon de porc fermier, knepfle au safran de Lucey, chips de chorizo, coulis de tomates épicé - 24,50 €
Côtes de Gascogne, Manseng noir, Cave de Plaimont, 2017 - 6 €
   Souris d'agneau cuite à basse température, poêlée de rattes, oignons grelots et herbes, jus réduit aux morilles - 25€
    Vacqueyras, Domaine Montirius, 2015- 7€
Filet de boeuf français, pommes Duchesse au foie gras et jambon Serrano, jus au poivre de Belem - 26 €
Côtes du Roussillon, Château Les Pins, 2013 - 7 €

LE FROMAGE DU MOMENT-8€

Le verre de vin découverte en accord - 6,50€

LES DESSERTS

Pancake à la banane, noix de Pecan et caramel beurre salé- 10 €
Millefeuille aux fruits de la Passion et sésame noir- 10 €
Brioche perdue aux pommes fondantes, crème d'amande, espuma crème anglaise- 10 €
Déclinaison chocolat dans l'esprit dun Irish Coffee- 10 €

Une carte des vins en bouteille est disponible

Contenance vins au verre 12 cl
Prix nets en euros, taxes et service compris

Formules du midi

Notre formule ardoise du midi

Entrée et plat : 25€

Plat et dessert : 25€

Entrée, plat et dessert : 30€

Pour votre déjeuner, nous vous offrons 1H30 de parking gratuit dans les parkings INDIGO ( Cours Léopold par exemple ).

Traiteur

TRAITEUR FÊTES FIN D'ANNÉE

( Réservation jusqu'au mercredi 19 décembre pour Noël

jusqu'au mercredi 26 décembre pour Nouvel An )

Terrine de foie gras de canard ( origine France ) au naturel : 15€/100g

Entrée : Coquille lutée de St JAcques, fondue de poireaux, beurre blanc à la vanille Bourbon :10€/personne

Plat : Ballotine d'aiguillette de chapon, chou vert et carottes, gratin Dauphinois à la truffe Melanosporum, jus au poivre Sarawak d'Indonésie : 18€/personne

Réveillon de Nouvel An à 95 € (hors boissons)

MISE EN BOUCHE

L’ENTREE
St Jacques et huîtres "Excellence" en coquilles, gelée de yuzu, pommes Granny Smith, vinaigrette acidulée

LE POISSON
Demi-homard poêlé au beurre de pamplemousse rose de Floride, gratin de courge de Nice, sauce thé vert Matcha

LA VIANDE
Canon de veau français, coeur à la truffe Melanosporum, pommes Anna, jus au poivre de Tellicherry

LE FROMAGE
Croque-Monsieur de mimolette extra-vieille 36 mois, réduction de café arabica

LE DESSERT
Sapin de Noël aux épices, confit de clémentines, neige vanille Bourbon

MIGNARDISES

Nos complices

-Viandes

- Boucherie Centrale à Malzéville (54)

- Boucherie Bierren - Chez Fred à La Bresse (88)
- Boucherie Daval au Val d'Ajol (88)
- Pigeons : Mr Thierry Laurent à Gugney aux Aulx (88)

- Escargots : Alex'Scargot à Morey (54) : alexscargot.fr

Poissons

- Belle Marée à Rochesson (88)

Légumes

- Le Potager de la Landre (Maraîcher Bio) à Bouxières aux Dames (54) et Chevillon sur Marne ( 52 )

- Ferme des PIns Sylvestres à Coole (51)

- Ferme de la Chaudeau à Pierre la Treiche (54)

- Asperges et fraises d'Autreville sur Moselle ( 54 ), Mr Jean-Paul Bruché

Fromages

- Ferme du Saichy à La Bresse (88)
- Fromagerie Martineau à Nancy (54)
- Ferme des Merlusses ( chèvre ) à Lusse (88)

Boulangerie

- Boulangerie-Pâtisserie Stef à Nancy (54): www.stef-nancy.com

Glaces

- Les Frissons de Fanny à Vandoeuvre (54): www.lesfrissonsdefanny.com

Thés

- Betjeman et Barton à Nancy (54): www.betjemanandbarton.com

- Marché et cafés à Nancy (54)

Vins

- Cellier des Gourmets à Essey les Nancy (54): www.caviste-lecellierdesgourmets.com
- La Cave du Faubourg à Nancy (54): www.lacavedufaubourg.com
- Centrale des Vignerons à Nancy (54)

- Les Domaines à Nancy (54): www.lesdomaines.eu
- Cave Henrion à Villers les Nancy (54)
- Cave 401 à Laxou (54)
- Distillerie du Castor à Troisfontaines (57): www.distillerie-du-castor.com
- Domaine de Muzy à Combres sous les Côtes (55): www.domainedemuzy.fr
- Domaine Dussourt à Scherwiller (67): www.domainedussourt.com
- Domaine Laroppe à Bruley (54): www.laroppe.com
- Domaine les Béliers à Ancy sur Moselle (57):www.domainelesbeliers.com

- Domaine Régnier à Pagny sur Moselle ( 54

Bières

- La Capsule à Nancy : lacapsule.net

- Brasserie des Éclusiers à Henridorff (57)

- Brasserie Coin-Coin à Ménil la Tour ( 54 )

- Brasserie Hoppy Road à Maxéville ( 54 )

Safran Bio de Lorraine

- Baba de safran, Ferme de la Chaudeau à Pierre la Treiche (54)

Moutarde de Nancy

- Terrasses d'Amance, Laître sous Amance ( 54 )

Truffe de Meuse

- Mr Schuzger (55) : latruffeachuchu.fr

Ail des ours

- Ferme de la Planée à Celles sur Plaine (88)

Textile

- Profil Textile à Ludres (54) : www.profiltextile.com

Graphisme

- ubdesign à Nancy (54) : www.ubdesign.fr

Site Internet

- Cobweb à Nancy (54) : www.cobweb.fr

Chambre d'hôtes

- Chez Jeanmyvonne ( Vallée du Chajoux à La Bresse-88 ) : www.jeanmyvonne.com

La carte

Formules du midi

Traiteur

Réveillon de Nouvel An à 95 € (hors boissons)

Nos complices

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