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Situé dans le coeur historique et culturel de Nancy, l'arsenal vous propose une carte variée, renouvelée chaque semaine et élaborée à base de produits frais. Une sélection de vins au verre, accordés aux plats, vous permettra de découvrir le vignoble français.
Cuisine traditionnelle & contemporaine
Produits frais du marché
VINS AU VERRE

Maître Restaurateur

24, place de l'Arsenal
54000 NANCY

Fermé dimanche et lundi
Réservation uniquement par téléphone
03 83 32 11 01

La carte

« Lever le coude est la meilleure façon de ne pas baisser les bras.»
                                                                                                                  Anonyme

LES ENTREES

Velouté de topinambours, cromesquis de jambon cru - 15 €
Côtes de Meuse, Chardonnay, Domaine de Muzy, 2015 - 6 €
Fricassée de crustacés en brioche, confit de poireaux, beurre blanc à la vanille - 16€
Alsace, Pinot Blanc, Domaine Dussourt, 2016 - 6,50 €
   Tartare de gambas, mascarpone au combawa et aneth - 16€
VdF, Sauvignon, Domaine Saget, 2016 - 7 €
  Terrine de foie gras de canard en croûte de pralin, pommes compotées, coulis de mangue- 17 €
IGP Collines Rhoadaniennes, Marsanne-Viognier, Cave de Tain, 2016 - 6,50 €

LES PLATS

Filet de daurade sébaste dorée au beurre d'algues, légumes de saison confits, jus de coques réduit- 24 €
 Minervois, Domaine de l'Oustal Cazes, 2016 -  7€
   Suprême de chapon poêlé, knepfle à la truffe Uncinatum, sauce au Savagnin - 24 €
 Côtes du Jura, Château d'Arlay, 2011 - 7 €
   Paleron de veau cuit à basse température en croûte de noix, aligot au Beaufort, sauce au poivre de Belem  - 23 €
   IGP Côtes de Thongue, Domaine Moulin de Lène, 2015 - 6 €
Carré d'agneau rôti, polenta croustillante et tomates cerises, crème à l'ail des ours - 25 €
  IGP Cévennes, Syrah, Cave St Maurice, 2016-  6,50€

LE FROMAGE DU MOMENT-8€

Le verre de vin découverte en accord -  6€

LES DESSERTS


Rondin au pralin, noisettes et vanille- 10 €
  Entremet Jivara et fruits de la passion- 10 €
   St Honoré ananas et noix de coco - 10 €
   Cheesecake vanille et nashi- 10 €

 

 


Une carte des vins en bouteille est disponible

Contenance vins au verre 12 cl
Prix nets en euros, taxes et service compris

Traiteur

TRAITEUR FÊTES FIN D'ANNÉE ( Réservation 72H à l'avance )

Terrine de foie gras de canard ( origine France ) au naturel : 14€/100g

 

Entrée : Opéra de saumon fumé par nos soins, potimarron et écrevisses, caviar Avruga, sauce Yuzu :10€/personne

Plat : Tournedos de chapon aux morilles, pommes Dauphine à la moutarde de Nancy, sauce au vin jaune et morilles : 17€/personne

Dessert : Bûche de Julianna ( pâte sablée, mousse citron, moelleux pistache, enrobage framboises d'Anthelupt ) : 8€/personne

 

Menu 40€/personne

Mise en bouche

Entrée/Plat/Dessert

Mignardises ( 3 pièces )

 

Réveillon de Nouvel An à 90 € (hors boissons)

MISE EN BOUCHE

L’ENTREE
St Jacques de Bretagne à la plancha, bonbons de queue de boeuf à la truffe Uncinatum, bouillon infusé à la poudre Névis

LE POISSON
Gambas Black Tiger snackée aux agrumes et grenade, jeunes carottes au beurre de vanille de Tahiti

LA VIANDE
Canon de filet de cerf au chou vert, risotto de céleri à l'arabica, courge longue de Nice, jus au poivre Voatsiperifery

LE FROMAGE
Emulsion de Vieux Comté aux pommes et noix, croustillant de sarrasin

LE DESSERT
Croquant d'hiver Opalys, citron vert et verveine

MIGNARDISES

Formules du midi

Notre formule ardoise du midi  

Entrée et plat : 25€

Plat et dessert : 25€

Entrée, plat et dessert : 30€

Pour votre déjeuner, nous vous offrons 1H30 de parking gratuit dans les parkings INDIGO ( Cours Léopold par exemple ).

Nos complices

-Viandes

- Boucherie Centrale à Malzéville (54)

- Boucherie Bierren - Chez Fred à La Bresse (88)
- Boucherie Daval au Val d'Ajol (88)
- Pigeons : Mr Thierry Laurent à Gugney aux Aulx (88)

- Escargots : Alex'Scargot à Morey (54) : alexscargot.fr

Poissons

- Belle Marée à Rochesson (88)

Légumes

- Le Potager de la Landre (Maraîcher Bio) à Chevillon S/Marne ( 52 )

- Ferme des PIns Sylvestres à Coole (51)

- Ferme de la Chaudeau à Pierre la Treiche (54)

- Asperges et fraises d'Autreville sur Moselle ( 54 ), Mr Jean-Paul Bruché

Fromages

- Fromagerie Bordier : www.lebeurrebordier.com
- Fromagerie Martineau à Nancy (54)
- Ferme des Merlusses ( chèvre ) à Lusse (88)

Boulangerie

- Boulangerie-Pâtisserie Stef à Nancy (54): www.stef-nancy.com

Glaces

- Les Frissons de Fanny à Vandoeuvre (54): www.lesfrissonsdefanny.com

Thés

- Betjeman et Barton à Nancy (54): www.betjemanandbarton.com

Vins

- Cellier des Gourmets à Essey les Nancy (54): www.caviste-lecellierdesgourmets.com
- La Cave du Faubourg à Nancy (54): www.lacavedufaubourg.com
- Centrale des Vignerons à Nancy (54): www.lacentraledesvignerons.com- Les Domaines à Nancy (54): www.lesdomaines.eu
- Cave Henrion à Villers les Nancy (54)
- Cave 401 à Laxou (54)
- Distillerie du Castor à Troisfontaines (57): www.distillerie-du-castor.com
- Domaine de Muzy à Combres sous les Côtes (55): www.domainedemuzy.fr
- Domaine Dussourt à Scherwiller (67): www.domainedussourt.com
- Domaine Laroppe à Bruley (54): www.laroppe.com
- Domaine les Béliers à Ancy sur Moselle (57): www.domainelesbeliers.com                                                                                                       - - -   - - Domaine Régnier à Pagny sur Moselle ( 54

Bières

- La Capsule à Nancy : lacapsule.net

- Brasserie des Éclusiers à Henridorff (57)

- Brasserie Coin-Coin à Ménil la Tour ( 54 )

- Brasserie Hoppy Road à Maxéville ( 54 )

Safran Bio de Lorraine

- Baba de safran, Ferme de la Chaudeau à Pierre la Treiche (54)


Moutarde de Nancy

- Terrasses d'Amance, Laître sous Amance ( 54 )

Truffe de Meuse

- Mr Schuzger (55) : latruffeachuchu.fr


Ail des ours

- Ferme de la Planée à Celles sur Plaine (88)

Textile

- Profil Textile à Ludres (54) : www.profiltextile.com

Graphisme

- ubdesign à Nancy (54) : www.ubdesign.fr

Site Internet

- Cobweb à Nancy (54) : www.cobweb.fr

Chambre d'hôtes

- Chez Jeanmyvonne ( Vallée du Chajoux à La Bresse-88 ) : www.jeanmyvonne.com

 

Chèque Cadeau

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54000 NANCY

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