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Situé dans le coeur historique et culturel de Nancy, l'arsenal vous propose une carte variée, renouvelée chaque semaine et élaborée à base de produits frais. Une sélection de vins au verre, accordés aux plats, vous permettra de découvrir le vignoble français.
Cuisine traditionnelle & contemporaine
Produits frais du marché
VINS AU VERRE

Maître Restaurateur

24, place de l'Arsenal
54000 NANCY

Fermé dimanche et lundi
Réservation uniquement par téléphone
03 83 32 11 01

La carte

« On ne se connait pas tant qu'on n'a pas bu ensemble. Qui vide son verre, vide son coeur»
                                                                                                                  Victor Hugo

LES ENTREES

Chouquettes d'escargots de Morey, jus au persil - 14,50 €
IGP Côtes de Meuse, Chardonnay, Domaine de Muzy, 2016 - 6,50 €
Maki de saumon fumé maison et gambas poêlées, sauce soja aux épices- 16€
VdF, Sauvignon, Domaine Saget, 2016 - 6 €
   Tonneau croustillant de pomme de terre, crème de munster fermier, lard paysan aux épices - 15€
Alsace, Sylvaner, Domaine Dussourt, 2016 - 6 €
  Terrine de foie gras de canard, ananas et poivre de la Jamaîque- 17 €
IGP Cévennes, Viognier, Cave St Maurice, 2016-  6,50€

LES PLATS

St Jacques en croûte d'écrevisses, purée de topinambours, quintessence de crustacés - 25 €
 Alsace, Riesling "Cuvée Théo", Domaine Weinbach, 2016 -  7€
   Râble de lapin farci aux champignons, purée de brocoli, carotte confite et shiitaké, jus réduit- 24 €
 Côtes de Toul, Pinot noir, Domainae Lelièvre, 2016 - 6,50 €
   Filet de boeuf Simmenthal, flan de butternut, jus réduit au poivre Voatsiperifery - 26 €
   Côtes du Rhône, Domaine de la Célestière, 2016 - 6,50 €
Tournedos de filet de porc au romarin et lard de Colonnata, pommes Dauphine à la moutarde de Nancy - 24,50 €
 IGP Côtes de Thongue, Domaine Moulin de Lène, 2014 - 6,50 €

LE FROMAGE DU MOMENT-8€

Le verre de vin découverte en accord -  6€

LES DESSERTS


Mi-cuit chocolat Manjari, poire pochée, crème glacée vanille Bourbon de Madagascar- 10 €
  Entremet givré mangue et noix de coco- 10 €
   Pyramide chocolat Caraïbes, crémeux orange Cara - 10 €
   Millefeuille caramélisé aux pommes et fève Tonka- 10 €

 

 


Une carte des vins en bouteille est disponible

Contenance vins au verre 12 cl
Prix nets en euros, taxes et service compris

Traiteur

TRAITEUR FÊTES FIN D'ANNÉE ( Réservation 72H à l'avance )

Terrine de foie gras de canard ( origine France ) au naturel : 14€/100g

 

Entrée : Opéra de saumon fumé par nos soins, potimarron et écrevisses, caviar Avruga, sauce Yuzu :10€/personne

Plat : Tournedos de chapon aux morilles, pommes Dauphine à la moutarde de Nancy, sauce au vin jaune et morilles : 17€/personne

Dessert : Bûche de Julianna ( pâte sablée, mousse citron, moelleux pistache, enrobage framboises d'Anthelupt ) : 8€/personne

 

Menu 40€/personne

Mise en bouche

Entrée/Plat/Dessert

Mignardises ( 3 pièces )

 

Réveillon de Nouvel An à 90 € (hors boissons)

MISE EN BOUCHE

L’ENTREE
St Jacques de Bretagne à la plancha, bonbons de queue de boeuf à la truffe Uncinatum, bouillon infusé à la poudre Névis

LE POISSON
Gambas Black Tiger snackée aux agrumes et grenade, jeunes carottes au beurre de vanille de Tahiti

LA VIANDE
Canon de filet de cerf au chou vert, risotto de céleri à l'arabica, courge longue de Nice, jus au poivre Voatsiperifery

LE FROMAGE
Emulsion de Vieux Comté aux pommes et noix, croustillant de sarrasin

LE DESSERT
Croquant d'hiver Opalys, citron vert et verveine

MIGNARDISES

Formules du midi

Notre formule ardoise du midi  

Entrée et plat : 25€

Plat et dessert : 25€

Entrée, plat et dessert : 30€

Pour votre déjeuner, nous vous offrons 1H30 de parking gratuit dans les parkings INDIGO ( Cours Léopold par exemple ).

Nos complices

-Viandes

- Boucherie Centrale à Malzéville (54)

- Boucherie Bierren - Chez Fred à La Bresse (88)
- Boucherie Daval au Val d'Ajol (88)
- Pigeons : Mr Thierry Laurent à Gugney aux Aulx (88)

- Escargots : Alex'Scargot à Morey (54) : alexscargot.fr

Poissons

- Belle Marée à Rochesson (88)

Légumes

- Le Potager de la Landre (Maraîcher Bio) à Chevillon S/Marne ( 52 )

- Ferme des PIns Sylvestres à Coole (51)

- Ferme de la Chaudeau à Pierre la Treiche (54)

- Asperges et fraises d'Autreville sur Moselle ( 54 ), Mr Jean-Paul Bruché

Fromages

- Fromagerie Bordier : www.lebeurrebordier.com
- Fromagerie Martineau à Nancy (54)
- Ferme des Merlusses ( chèvre ) à Lusse (88)

Boulangerie

- Boulangerie-Pâtisserie Stef à Nancy (54): www.stef-nancy.com

Glaces

- Les Frissons de Fanny à Vandoeuvre (54): www.lesfrissonsdefanny.com

Thés

- Betjeman et Barton à Nancy (54): www.betjemanandbarton.com

Vins

- Cellier des Gourmets à Essey les Nancy (54): www.caviste-lecellierdesgourmets.com
- La Cave du Faubourg à Nancy (54): www.lacavedufaubourg.com
- Centrale des Vignerons à Nancy (54): www.lacentraledesvignerons.com- Les Domaines à Nancy (54): www.lesdomaines.eu
- Cave Henrion à Villers les Nancy (54)
- Cave 401 à Laxou (54)
- Distillerie du Castor à Troisfontaines (57): www.distillerie-du-castor.com
- Domaine de Muzy à Combres sous les Côtes (55): www.domainedemuzy.fr
- Domaine Dussourt à Scherwiller (67): www.domainedussourt.com
- Domaine Laroppe à Bruley (54): www.laroppe.com
- Domaine les Béliers à Ancy sur Moselle (57): www.domainelesbeliers.com                                                                                                       - - -   - - Domaine Régnier à Pagny sur Moselle ( 54

Bières

- La Capsule à Nancy : lacapsule.net

- Brasserie des Éclusiers à Henridorff (57)

- Brasserie Coin-Coin à Ménil la Tour ( 54 )

- Brasserie Hoppy Road à Maxéville ( 54 )

Safran Bio de Lorraine

- Baba de safran, Ferme de la Chaudeau à Pierre la Treiche (54)


Moutarde de Nancy

- Terrasses d'Amance, Laître sous Amance ( 54 )

Truffe de Meuse

- Mr Schuzger (55) : latruffeachuchu.fr


Ail des ours

- Ferme de la Planée à Celles sur Plaine (88)

Textile

- Profil Textile à Ludres (54) : www.profiltextile.com

Graphisme

- ubdesign à Nancy (54) : www.ubdesign.fr

Site Internet

- Cobweb à Nancy (54) : www.cobweb.fr

Chambre d'hôtes

- Chez Jeanmyvonne ( Vallée du Chajoux à La Bresse-88 ) : www.jeanmyvonne.com

 

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24, place de l'Arsenal
54000 NANCY

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